env
доступен в среде сборки Jenkins. Сценарий расширенного выбора groovy запускается перед сборкой, так как вы вводите параметры. Он работает в среде GroovyShell, и все, что он может сделать, - это запустить простой сценарий, чтобы отобразить выбор для параметра. Например, если вы создаете параметр множественного выбора, сценарий для создания вариантов может быть следующим:
return ["DEV environment", "TEST environment", "PROD environment"]
Таким образом, вы можете использовать env.WORKSPACE
в своем сценарии Jenkinsfile или конвейере, но в параметре расширенного выбора сценарий, он не определен.
Согласно этому этому ответу, вы должны иметь возможность использовать что-то вроде
System.getEnv().get('WORKSPACE')
Но я не мог заставить это делать то, что вы хотите.