Имейте некоторую переменную boolen в вашем состоянии. и по щелчку запуска теперь вызовите функцию setState, как показано ниже:
setState(() {
startRecording = true;
})
, где вы хотите показать изменения, проверьте, стало ли оно истинным или нет. На true внесите изменения, иначе ничего не произойдет.