Функции оповещения (Watcher) не бесплатны ни в одной версии, для их использования требуется как минимум gold лицензионная подписка, поэтому вы не видите ее в своем интерфейсе kibana.
Вы можете увидеть разницу между лицензиями подписок в по этой ссылке