Если вас интересуют юникодные цифры букв, вы можете сделать следующее (здесь для буквы «х»):
byte[] bytes = "x".getBytes( "UTF-16" );
System.out.println( String.format("%0" + (bytes.length * 2) + "X",
new BigInteger( 1, bytes )) );
Будет выведено:
FEFF0078
Для UTF-8 и других букв просто измените первую строку.