допустим, вы хотите обновить имя id 1 из таблицы имен. Здесь Name - это название модели, а name - столбец внутри нее. Вы можете использовать метод pluck для извлечения определенного столбца из таблицы.
$user = Name::where('id' , $id)->pluck('name');
$previous_name = $user->name;
$user->name = 'New Value';
$user->save();