Если ваш pip установлен с любой другой python версией, отличной от conda, он не будет работать.
Вариант 1) Установите pip с conda python
Выполните conda create -n venv_name
и source activate venv_name
, где venv_name - это имя вашей виртуальной среды.
Run conda install pip
. Это установит pip в ваш каталог venv.
Вариант 2) Выполнить conda install opencv