Ну, нет никаких стандартов, но есть форматы, специально предназначенные для мобильных устройств. На YouTube есть видео 3GP на ВСЕХ видео, так что это хорошая ставка. (Да, все видео на Youtube имеют версию 3GP).
Не уверен, что определенный мобильный телефон будет играть в 3GP, но посмотрите на свои возможности:
1) Поддерживает 3GP: все готово.
2) Поддерживает другой формат:
а) Много ли пользователей получают доступ с этого мобильного телефона? нет> не волнует
б) да? затем попробуйте поддержать его тоже.
3) Он на самом деле поддерживает flash или даже AVC: поддержите его, если оно того стоит, поскольку они также должны поддерживать 3GP
4) Они не поддерживают видео: просто скажите это пользователю!
:)