Вы имеете в виду файлы cookie CFID и CFTOKEN? Или структура сессий? Вы можете истечь куки, как это:
<cfcookie name="CFID" value="" expires="NOW" />
<cfcookie name="CFTOKEN" value="" expires="NOW" />
но если вы хотите очистить область сеанса, вы должны сделать это:
<cfscript>
structClear(Session);
</cfscript>