Если вы хотите проверить, используется ли конкретная (или более поздняя) версия SDK, есть некоторые определения, которые вы можете проверить.
Например, если у вас был какой-то код, который вы хотели компилировать только в случае использования SDK для iOS 6.0 или новее, вы можете использовать это:
#ifdef __IPHONE_6_0
// Some iOS 6 code
#endif