Вы бы отобразили его так же, как имя пользователя, только вы указали бы созданное вами значение, например
public class SaveUserRequestDTOProfile: Profile
{
public SaveUserRequestDTOProfile()
{
var salt = GenerateSalt();
.ForMember(m => m.Username, map => map.MapFrom(s => s.Username))
.ForMember(m => m.PasswordSalt, map => map.MapFrom(_ => salt));
}
}