Вот рабочий подход. Используется пользовательская форма и четно-нечетный стиль заливки.
Протестировано с Xcode 11.4 / iOS 13.4
Ниже демонстрация с большей контрастностью прозрачности для лучшей видимости.

struct Window: Shape {
let size: CGSize
func path(in rect: CGRect) -> Path {
var path = Rectangle().path(in: rect)
let origin = CGPoint(x: rect.midX - size.width / 2, y: rect.midY - size.height / 2)
path.addRect(CGRect(origin: origin, size: size))
return path
}
}
struct ImageScope: View {
var body: some View {
ZStack {
Image("test_pic")
Rectangle()
.foregroundColor(Color.black.opacity(0.5))
.mask(Window(size: CGSize(width: 200, height: 150)).fill(style: FillStyle(eoFill: true)))
RoundedRectangle(cornerRadius: 3).stroke(Color.white, lineWidth: 3)
.frame(width: 200, height: 150)
}
}
}