Да, вы можете сделать это, но у вас должны быть разные разделы на вашем Mac, и когда вы пройдете через мастер, измените местоположение по умолчанию на конкретное местоположение в этом новом разделе, тогда вы можете использовать два Xcode для более ранней и последней версий, как вы хотите ,