Для отображения нескольких изображений на одном рисунке я использую следующий код. Как добавить текст под каждым столбцом (т.е. под изображениями последней строки):
[X1,map1]=imread('forest.tif');
[X2,map2]=imread('trees.tif');
subplot(1,2,1), imshow(X1,map1)
subplot(1,2,2), imshow(X2,map2)