Ну, вы можете выбрать среду из выпадающего списка на домашней странице Anaconda Navigator, если у вас есть виртуальная среда в самой Anaconda. Или вы можете использовать
conda activate env-name
Если у вас в терминале по умолчанию установлена ваша базовая conda, или же активировать, используя
source ~/.bash_profile
, затем запустите
conda activate env-name
Надеюсь, это поможет.