Часть выражения, о которой вы спрашиваете, называется Регулярное выражение .
Чтобы процитировать Википедию,
Регулярное выражение - это последовательность символы, которые определяют шаблон поиска
В вашем случае использования регулярное выражение используется для идентификации всех тегов img, которые имеют атрибут sr c с именем файла, которое имеет расширение. png или .jpg / .jpeg или .gif.
Вы можете проверить это, используя этот инструмент