Они сработали, как сказал Ахмет, речь_v1p1beta1 имеет параметр alternative_language_codes.
from __future__ import division
import re
import sys
from google.cloud import speech_v1p1beta1
from google.cloud.speech_v1p1beta1 import enums
from google.cloud.speech_v1p1beta1 import types
import pyaudio
from six.moves import queue