Действительно ли определения различны или они расположены только в разных местах сети?
Если это просто разные местоположения в сети, я бы предложил добавить какой-либо (XML) файл конфигурации в ваше приложение Flex, позволяющий указать URL-адрес конечной точки службы.
Если у них на самом деле разные определения сервисов, я бы спросил, почему вы хотите разрабатывать что-то, что не соответствует тому, что вы будете использовать в работе.
UPDATE
Вот ссылка на хороший краткий справочник о том, как начать загрузку XML-документа с использованием AS3:
Блог Pixelfumes Flash: простой синтаксический анализ XML с использованием AS3
Вы можете использовать эти методы для загрузки XML-документа, содержащего ваши конфигурации URL.