Если я правильно понял, вы хотите вернуть объект при вызове вставки. При условии, что ваша функция вставки имеет возвращаемый тип someObj. вы можете напрямую вернуть объект, используя
when(dataProviderMock.insert(someObj)).thenReturn(someObj)
Если ваш тип возврата void
для dataProviderMock.insert()
функции, вы можете сделать это:
doNothing().doReturn(someObj).when(dataProviderMock).insert(someObj);