Только данные отправляются по проводам. Статические или нестатические методы не отправляются.
Если на принимающей стороне вы связываете данные с одним и тем же классом - хорошо, у вас есть методы обратно, но SOAP не имеет к этому никакого отношения, это ваш собственный обман. Конечно, у клиентов, написанных на других языках (C #, python, ...), не будет вашего метода.
P.S. Класс любого объекта, который вы отправляете обратно, всегда имеет методы. Ваш Pojo неявно наследуется от Object, поэтому у него есть toString (), hashCode () и так далее. JAX-WS не волнует.