Если вы поместите свой контроллер аутентификации в пользовательский каталог, то вы не сможете использовать маршруты аутентификации. Как уже указывал Акбар, вам нужно удалить Auth::routes()
и определить маршруты самостоятельно.
например,
Route::get('/', 'Auth\LoginController@showLoginForm');
Route::post('login', 'Auth\LoginController@login');
Route::post('logout', 'Auth\LoginController@logout');
Это либо так, либо вернуть ваш LoginController обратно в каталог Controllers