По умолчанию плагин Camera запрашивает, но вы можете выбрать Camera или Gallery, передав атрибут источника
// The source to get the photo from. By default this prompts the user to select either the photo album or take a photo. Default: CameraSource.Prompt
source ?: CameraSource;
Полный пример:
const image = await Camera.getPhoto({
quality: 90,
resultType: CameraResultType.Uri,
source: CameraSource.Camera
});