Да, реализовать UIResponder touchesBegan(_:with:) и связанные с ним методы. Теперь вы получаете необработанные прикосновения (не полностью необработанные, поскольку они все еще связаны с представлением проверки нажатия); и вы можете интерпретировать или отвечать на них, как вам нравится. Вот как бы вы реализовали приложение для рисования, например.
На самом деле это то, что мы использовали , чтобы сделать для всех касаний, прежде чем распознаватели жестов были изобретены.