При перезапуске IoT Edge сертификаты обновляются. Тем не менее, это не выполнимый подход производства imho. :)
На вашем устройстве должны быть установлены собственные сертификаты, но срок действия этих сертификатов также истечет. Итак, вам понадобится какая-то операция проката сертификатов, но, похоже, нет хорошей документации по этому поводу. Поэтому я создал проблему на github для этого