Вы можете сделать это, разделив ваши значения специальным знаком (то есть - или @ или ~)
<option value="{{ $user->id }}-{{ $user->type_id }}-{{ $user->type }}"></option>
и когда данные будут отправлены
$user = request()->input('users') or Input::get('users') or $_POST['users];
$user_data = explode('-', $user);
Вышеуказанные $ user_data Переменная даст вам уважаемые данные в 0, 1 и 2 ключах.
Итак,
$user_id = $user_data[0];
$type_id = $user_data[1];
$type = $user_data[2];