См. Этот пример:
# config/packages/security.yaml
security:
# ...
access_control:
- { path: ^/login$, roles: IS_AUTHENTICATED_ANONYMOUSLY }
- { path: ^/, roles: IS_AUTHENTICATED_FULLY }
# ...
в этом примере путь с ролями IS_AUTHENTICATED_FULLY
доступен только когда пользователь вошел в систему, но в пути входа в систему вы не можете войти в систему и должны быть анонимным