Все методы в Google drive api единичны.
Drive.Properties.insert(property, fileId);
будет вставлять одно свойство в файл.
Если вы sh вставите более одного свойства, то вы будете необходимо выполнить команду несколько раз
var property =
{
key: 'Version8',
value: 'PDF2026',
visibility: 'PUBLIC'
};
var property2 =
{
key: 'Version1',
value: 'PDF202',
visibility: 'PUBLIC'
};
Drive.Properties.insert(property, fileId);
Drive.Properties.insert(property2, fileId);