У меня тоже были проблемы с этим, это был мой запрос:
INSERT INTO notes (текст, завершен) VALUES (: текст,: завершен) RETURNING notes.id, notes.text, notes .completed
Использование database.execute(...)
вернет только первый столбец.
Но .. использование database.fetch_one(...)
вставляет данные и возвращает все столбцы.
Надеется, что это поможет