Ваша модель Ma c, то есть MacBook Pro начала 2011 года, не может быть обновлена до MacOS High Sierra 10.13.6 с использованием каких-либо официальных средств, т. Е. MacOS High Sierra 10.13.6 - самая поддерживаемая версия macOS для вашей модели Ма c.
Источник: Приложение Mactracker для macOS и iOS
Последний выпуск Xcode, поддерживаемый в macOS High Sierra 10.13 .6 - это Xcode 10.1.
Источник: Xcode - Википедия
Итак, официально ваша модель Ma c не может работать с macOS Catalina и расширение Xcode 11.x.
Официально поддерживаемого решения не существует.
Xcode 11.3 поддерживается в MacOS Mojave 10.14.4 или более поздней версии. Таким образом, ваш лучший выход - это получить Ma c, который может запустить указанный выпуск macOS.