Вы не получите никаких результатов, потому что ваш идентификатор документа не совпадает с вашим идентификатором пользователя. Вместо этого создайте запрос следующим образом:
let docRef = db.collection("users")
.whereField("uid", isEqualTo: uid)
.getDocuments { (snapshot, error) in
print(snapshot.documents)
}
Или, если вы хотите, чтобы ваш запрос работал, запрашивая идентификатор документа, установите идентификатор документа таким же, как ваш uid при создании документа.
db.collection("users").document(uid).setData(["item": "test"])