con.query
- это асинхронный c метод, который вы должны передать обратному вызову, чтобы получить результат.
var sql = "SELECT COUNT(*) as usersCount FROM Users WHERE username = ?"
con.query(sql, [username_ins], function(err, rows, fields) {
if (err) throw err;
console.log('Query result: ', rows[0].usersCount);
});