В дампе будет содержаться оператор
ALTER TABLE mytable CLUSTER ON anindex;
При восстановлении дампа этот оператор будет выполнен. Как объясняет документация ,
Эта форма выбирает индекс по умолчанию для будущих операций CLUSTER
. На самом деле это не повторная кластеризация таблицы.