Добро пожаловать в stackoverflow! :)
Проблема в том, что вы используете все int, а затем конвертируете их в double.
Вы должны убедиться, что вы работаете с double с самого начала.
Попробуйте код здесь: https://dotnetfiddle.net/xaQjKL
using System;
public class Program
{
public static void Main()
{
// Doubles from the beggining
double d_twelve = 12.0;
double d_five = 5.0;
double x = (double)(d_twelve / d_five);
Console.WriteLine($"Using all doubles: {x}");
// First split two int, then convert the result to double
int i_twelve = 12;
int i_five = 5;
x = (double)(i_twelve / i_five);
Console.WriteLine($"Using ints, and converting at the end to double: {x}");
// And now your code:
x = (double)(12 / 5 - 3 % 2);
Console.WriteLine($"Your original code: {x}");
// And now your code fixed (notice the 12 => 12.0):
x = (double)(12.0 / 5 - 3 % 2);
Console.WriteLine($"Changing 12 by 12.0: {x}");
}
}