Я вижу, вы пометили это как "docker". Если вы используете docker, вы не можете использовать xdebug.remote_connect_back=1. Вам необходимо указать xdebug.remote_host=IP-address-of-the-machine-as-reachable-by-docker-where-your-IDE-runs. Это может быть host.docker.internal в более новых версиях.
Для дальнейшего устранения проблем с сетью, пожалуйста, также установите xdebug.remote_log=/tmp/xdebug.log в настройках php.ini и посмотрите, что он говорит, когда вы начать сеанс отладки (через расширение браузера).