Сначала преобразуйте свою дату в js дату:
const date = new Date(data.startDate);
Затем используйте функцию toLocaleDateString
для преобразования в локальную строку даты:
<div>{date.toLocaleDateString()}</div>
Для пакетного преобразования вашего массив данных, вы можете сделать это:
const newData = data.map(item => {
const startDate = new Date(item.startDate);
const endDate = new Date(item.endDate);
return {id: item.id, startDate: startDate.toLocaleDateString(), endDate: endDate.toLocaleDateString()}
})