MS Access в принципе не позволяет повторно использовать псевдонимы где-либо в запросе. Вы можете использовать номер столбца (как вы это сделали), повторить выражение или использовать подзапрос:
SELECT Product_ID, Product_Name, Purchase_Cost, Quantity_On_Hand, Purchase_Cost * Quantity_On_Hand AS Total_Item_Value
FROM PRODUCT
ORDER BY Purchase_Cost * Quantity_On_Hand DESC
Или:
SELECT *
FROM (
SELECT Product_ID, Product_Name, Purchase_Cost, Quantity_On_Hand, Purchase_Cost * Quantity_On_Hand AS Total_Item_Value
FROM PRODUCT
) x
ORDER BY Total_Item_Value DESC