Вы всегда должны включать протокол в свои URL-адреса - например:
"language": {
"url": "https://cdn.datatables.net/plug-ins/1.10.20/i18n/German.json"
}
Этот стиль URL, где протокол намеренно исключен, очень старый - и я не думаю, что он рекомендуется в наши дни - и, как вы видите, это не работает. См. Этот вопрос и ответ:
2014.12.17: Теперь, когда SSL поощряется для всех и не имеет проблем с производительностью, этот метод теперь является антишаблоном. Если нужный вам ресурс доступен по SSL, то всегда используйте https: // asset.
Кроме того, не забывайте включать запятую между записями в вашем определении данных.
"bInfo" : false <--- missing comma!
Отсутствие запятой приведет к исчезновению элементов, как вы упомянули в своем вопросе.