Является ли функция обратного вызова в SDL_Audio_Spec вызванной SDLAudio_Spec.freq раз в секунду?
Нет, он вызывается только достаточное количество раз для вывода выборок SDLAudioSpec.freq в секунду Сколько раз он будет вызываться, также зависит от размера буфера (SDLAudioSpec.samples).