С макушки головы, но я уверен, что после дальнейших исследований есть более элегантный способ
File.open( filename ).each_line.to_a[1..-1].each{ |line|... }
Хорошо, поцарапайте, что ... провели небольшое исследование, и это могло бы быть лучше
File.open( filename ).each_line.with_index.drop_while{ |line,index| index == 0 }.each{ |line, index| ... }