Spring Boot обеспечивает начало использования Джерси внутри вашего приложения. Если вы используете Maven, включите в свой проект следующую зависимость
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-jersey</artifactId>
</dependency>
... и вы сможете использовать клиент Джерси или любую другую функцию Джерси