Насколько я знаю, это невозможно (по крайней мере, на данный момент, версия 2.9, возможно, в следующих выпусках).
ticks.fontColor
не является ни сценарием, ни индексируемым.
Одна вещь Вы можете закрасить линии сетки над галочками.
scales: {
xAxes: [{
gridLines: {
color: ['#F00', '#0F0', '#F00', '#F00']
}]
}
}
Вы можете жестко закодировать цвета или использовать функцию, чтобы придать каждой линии сетки цвет.