Вы находитесь на вкладке Design, поэтому видите файл xml в структуре tree. Нажав на вкладку Source, вы решите проблему. Для xml встроенного редактора файлов в eclipse есть 2 вкладки.
Вкладка «Дизайн»:
Он покажет файл в структуре tree, поэтому вы можете перейти из parent node до child nodes
Вкладка «Источник»:
В качестве источника будет отображаться xml.