Вы можете создать псевдоним и затем использовать более короткий путь
let config = Encore.getWebpackConfig();
config.resolve.alias["~"] = path.resolve(__dirname, 'app/src');
module.exports = config;
Теперь ваш импорт будет выглядеть как
import SomeComponent from '~/components/someComponent.jsx'