Вы можете получить переменную DateTime из отметки времени, используя
var date = new DateTime.fromMicrosecondsSinceEpoch(timestamp);
Получив дату, вы можете отформатировать ее так, как вы хотите, используя DateFormat, например:
var formatter = new DateFormat('yyyy-MM-dd'); // You can change the format here
String formatted = formatter.format(date);
print(formatted); // Something like 2019-04-20