Не проверено, но должно работать
Чтобы получить текущий post_type
в режиме l oop, используйте:
if ( 'the_post_type_here' == get_post_type() ){ code... }
, так что ваш код должен звучать go как :
if ( $query->have_posts() )
{
?>
<?php
while ($query->have_posts())
{
$query->the_post();
?>
<?php
if ( 'Projets' == get_post_type() ){
get_template_part('template-parts/content', 'content');
}
?>
<?php
}
?>