^Name:\s(.+)Phone:\s(.+)Email:\s(.+)
Это работает следующим образом:
^Name:
соответствует всему, что начинается с Name:
\s
Соответствует всем пробелам.
(.+)Phone
соответствует всем символам до Phone
С этим вы можете получить имя. Остальное для вас, чтобы получить остальные элементы в случае необходимости.
Если вам просто нужно имя, тогда достаточно ^Name:\s(.+)Phone:
.
Проверьте здесь для детской площадки