Проекты на пути сборки позволяют создавать зависимости между проектами в одной рабочей области, а также использовать существующие библиотеки путем добавления jar-файлов к одному и тому же пути.
Например, я могу создать проект, который определяет типы данных, общие для проекта клиента и сервера. Если я работаю над всеми тремя отдельными проектами, оба будут зависеть от общих типов данных.