Да, вы можете использовать квадратную скобку []
:
select . . . as [%Change]
from Sheet1$;
Вы можете использовать подзапрос, чтобы избежать повторения одного и того же выражения:
SELECT t.*, (SalesAmount - PreviousDaylSales) AS AS Difference,
CONCAT('%', SalesAmount - PreviousDaylSales / PreviousDaylSales * 100) AS [%Change]
FROM (SELECT SalesAmount, lag(SalesAmount) OVER (ORDER BY DATE) AS PreviousDaylSales
FROM Sheet1$
) t;