Ну, после нескольких дней разочарований и неудачных попыток, вот код, который может помочь кому-то, кто пытается это сделать
SELECT CONCAT (SUBSTR (date, 1,4), '- ', SUBSTR (дата, 5,2),' - ', SUBSTR (дата, 7,2),' ', SUBSTR (дата, 9,2),': ', SUBSTR (дата, 11,2),' : ', SUBSTR (дата, 13,2))