Если я правильно понимаю, что вы спрашиваете правильно. Вы хотите UIImage, который затем можете добавить в UIImageView?
Инициализация UIImage:
let myImage = UIImage(named: "nameOfImage")
Назначить изображение для вашего UIImageView:
imageView.image = myImage
You также можно сделать все сразу:
let imageView = UIImageView(image: UIImage(named: "nameOfImage"))
Надеюсь, это поможет:)