Ответ 1 : я закончил тем, что добавил строку журнала для каждого исходящего запроса, перенес в ElasticSearch и посчитал количество запросов в Kibana
Ответ 2 : вы можете разверните service me sh в своем кластере K8s (Linkerd, Istio, Mae sh или любом другом) и сделайте так, чтобы он передавал метрики трассировки в Prometheus